Zamuri - supe, zupe si nacreli (retete ardelenesti din batrani)

Volumul contine 182 de retete de supe/ciorbe, bogat ilustrate, culese in peste 40 de ani de catre Mircea Groza de la batranii din satele salajene. Retetele sunt scrise in limbaj regional, o transliterare fonetica, prin care autorul incearca sa conserve atat patrimoniul culinar cat si specificul zonei. Volumul beneficiaza si de un glosar cu sute de termeni explicati. Mircea Groza este unul dintre cei mai renumiti culegatori de retete vechi de la noi, arheolog culinar si mentor pentru multi bucatari. Activitatea sa a fost remarcata de autoritatile locale si centrale, asociatiile de bucatari nationale si internationale si ONG-uri fiind recompensat cu zeci de premii de excelenta pentru activitate. Prefata cartii este semnata de Catalin Stefanescu careia ii urmeaza o scrisoare de la Grigore Lese. Postfata ii apartine lui Cosmin Dragomir iar, pe coperta IV, Oana Coanta, Adi Hadean si Radu Dumitrescu recomanda acest volum. Fotografia si conceptul copertelor apartin lui Razvan A. Voiculescu. Mircea Groza e primul meu mentor in intregul sens al cuvantului. Ne-am intalnit in 2008 la un targ de mancare, iar de atunci incoace am avut multe experiente gastronomice minunate impreuna. Cunostintele lui profunde despre mancarea traditionala romaneasca, mai cu seama despre mancarea transilvaneana, vin dintr-un studiu...